牛大力有什么价值？

　　特别是山区的人们，吃的很多都是纯天然的东西，这本身已经足以让人羡慕不已。但，若告诉你一个事实，估计您会更羡慕。

　　烧柴山是什么？就是给农民划一块地，往往是一大片山，有的可能还拥有很多山头。烧柴山都是几亩，几十亩的人家也大有人在。

　　而属于农民私人的山林，有的几十亩，有的几百亩，还有的拥有上千亩。若放在交通便利的地方，足以笑傲一方。

　　而当地农民，对于这些烧柴山，可能并不怎么重视，因为这样的山林多半是杂木组成的，经济价值并不是很高。但，山上依旧长在各种各样的树木，灌木，藤本植物，草本植物……但，往往都没有得到重视。

　　若您家的烧柴山也是如此，若你家的烧柴山上也有这种植物，答应我，请少挖一些，因为它的价值十分珍贵，是一种“南方小人参”！

　　这种叫南方小人参的植物，它是豆科崖豆藤属的植物，它有地上茎，地上茎的长度能够长到3米左右，但是质地并不是特别坚硬，是一种藤本植物。

　　这种藤本由于偏软，因此，它具有攀援属性，能够攀援在别的植物上生长，它的叶片为一种羽状复叶，叶片数量为单数。叶片互生，小叶一般7到17片左右。

　　叶片比较光滑，颜色偏亮，即便晒干了，也不会变黑，而是呈现一种粉绿色。叶片的下面有毛或者无毛，毛质地不硬。

　　这种南方小人参的花分雌雄，从叶腋处生长，为一种短总状花序，花朵比较密集，比较多。花冠颜色为粉红色，基部偏白，整体看起来非常漂亮。一般在秋天开花，冬天种子成熟。

　　它最有特色的，是它的根茎。它的根茎埋于主根，但是须根也还比较发达，而且还会膨大。使得它的根系看起来非常像人参的根系。加上它的价值也比较大，民间有把价值大的植物用人参命名的习惯，加上它主要产于南方。

　　就被人叫成“南方小人参”了，加上人参主要产于北方，东北三省比较多。叫它南方小人参，也是为了很好地把它和北方的人参进行区分。其实它的真名叫做——牛大力！

　　说南方小人参，可能只有南方人能懂，北方的朋友估计听不明白。而且南方小人参只是南方人的习惯叫法，并非书面名称。它的书面名称叫牛大力，以下为了大多数人能听懂，都叫它牛大力。

　　其实，也有很多地方不这么叫，因为它的名称还有很多，比如大力薯，倒吊金钟，山莲藕，千斤拔等等。各个地方可能叫法不同，但是喜欢吃它的人却比较多。

　　它具有补虚，强筋，活络等等作用，药用价值很大，对腰膝酸软，腰肌劳损等有一定的作用。是一种常用的药材，《全国中草药汇编》、《 现代本草纲目》等书籍中有关于它的介绍。在专业人士手里，牛大力是非常好的中药材，但在普通民众手中，则更多大是膳食原材料，价值也是十分珍贵的。

　　牛大力虽然根茎像人参，但是它的根茎并非肉质根。相反，反而有些木质化倾向，反正就是不能像前面我们介绍的翻白草一样，可以直接生吃。

　　牛大力的吃法一般是煲汤喝，把猪脚洗干净，切成块，放入锅中炖，同时加入洗干净的切成片或者段儿，或者块儿的牛大力。

　　大火烧沸腾，然后慢火炖汤，煲两三个小时就可以了，牛大力本身没有怪味，味道甘甜，带着清香。煲汤既对身体好，又好喝，非常受欢迎。

　　牛大力的吃法还有很多，大同小异，多半是煲汤。比如煲猪脚汤，鸡汤，排骨汤等等，是非常好的煲汤料。

　　牛大力具有强筋健骨的作用，民间喜欢说吃了它“力大如牛”，因此叫它牛大力；另外一个说法是：牛大力很难采挖，即便消耗九牛二虎之力也很难撼动它，有牛那么大力也未必能拔出来。因此叫它牛大力，也叫千斤拔！

　　牛大力的使用和食用历史都非常悠久，药用价值和食用价值都挺大。但由于价值大，经济价值也很大，卖得也挺贵。因此，很大地方都被采挖得差不多了，它变得珍贵起来，数量也很稀少。

　　它若长在您家的烧柴山上，还请您高抬贵手，同时也是福气，请少挖一些吧，记得答应我。因为它是民间的“南方小人参”，在南方非常受欢迎。

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